الليمون








فاكهة من عائلة الحمضيات يمتاز بتعدد إستخداماته وإمكانية إستخدام جميع أجزاءه
في الطبخ. شجرة الليمون الواحدة تنتج فوق ١٠٠٠ حبة من الليمون بالسنة. يوجد عدة أنواع تتوفر بالأسواق على حسب موقعك الجغرافي والموسم. الأضاليا ولسبون ماير وبندروسا وسيسلي وبلير وفيلافرانكا أكثر الأنواع شهرة.

قشرةالليمون(زيست) الخارجية عطرة يتم تقشيرها بالإستعانة بأداة خاصة. يجب تجنب تقشير الجزء الأبيض من الليمونة لأنها مرة الطعم. الزيوت العطرية في القشرة تضيف نكهة قوية ولذيذة للطعام.

عصير الليمون من إهم إستخداماته في صوص السلطة والعصير ووضعه على الفواكه المقطعة لإنه يمنع عملية الأكسدة وبالتالي لايسّود لون الفواكه.

كيف أختار الليمون؟


الليمون أصفر اللون وبيضاوي الشكل تتراوح أحجامها من حجم البيضة إلى حجم الجريب فروت. إبحث/ي عن قشرة خارجية ملساء ولون أصفر زاهي( إن كان يميل لونها إلى الأخضر فهي غير ناضجة) وثقيلة الوزن.

كيف تخزن؟

بلاستيك في الثلاجة لمدة ٣ أسابيع. عصير الليمون يفقد قيمة فيتامين ج بسرعة فيجب أن يكون طازج.

هل يمكن إستبداله؟


نعم يمكن وضع خل بدل من عصير الليمون بإضافة نفس الكمية ١/٢ ملعقة من عصير الليمون تساوي ١/٢ ملعقة من الخل العادي.