قشرة الليمون وإستخدامها في الطـبخ









تتكون قشرة الليمون من جزئين، جزء خارجي أصفر ذات صفة عطرية و جزء آخر أبيض اللون مر الطعم.




















تستخدم القشرة الصفراء الخارجية في إضافة النكهة للطعام.هذا الجزء من الليمون غني بالدهون العطري أما الجزء الأبيض فهو مر يجب الإحتراس من تقشيره مع الجزء الأصفر لإن مرارته قد تتسبب في إفساد طعم الوصفة









قبل تقشير الليمون يجب غسله بشكل جيد بالماء الفاتر والصابون ثم غسلها بالماء
وتنشيفها جيداً.

يتم تقشير الليمون أو البرتقال بإستخدام سكين تقشير خاصة بالحمضيات. ممكن إستخدام  أداة تقشير البطاطا لكن يجب الحذر لأنها عريضة فتأخذ من الجزء الأبيض.








الليمون

تتبيلة الليمون




مصدر الصور:
http://4.bp.blogspot.com/-1aTKe0FVd64/T6DUMnhpbbI/AAAAAAAABRY/sxw0_WNFHFs/s1600/citrus-zest-1.jpg