بدائل البيض في الطبخ




إن كنت ملتزم بحمية نباتية أو تريد/ين تخفيف وزنك ممكن إستبدال البيض في بعض الطبخات  بمقادير أخرى قريبة من البيض.
يجب التنويه أن لابديل مثالي للبيض لكن مايلي من المقادير قريب جداً منه.



الموز
نصف موزة مهروسة تعادل بيضة كاملة. يستخدم الموز كبديل في المفن وفي عجينة الخبز الخالية من الخميرة. يضيف الموز رطوبة وكمية من البوتاسيوم للعجين.


القرع المعلب
ربع كوب من القوع المعدل يعادل بيضة كاملة. طعم القرع قوي لذلك يجب إستخدامه في المخبوزات ذات الطعم القوي مثل القرفة والشوكولاته.

صلصة التفاح
ربع كوب من صلصة التفاح يعادل بيضة كاملة. تضيف صلصة التفاح الرطوبة والطراوة. تفيد أكثر في خبز البانكيك.


حليب الصويا أو حليب اللوز
كوب من الحليب يعادل بيضة واحدة.

التوفو
يعتبر التوفو أكثر المقادير شبه بالبيض ولا يملك طعم خاص به فمن الممكن إضافة أي نوع من البهار.

بذر الكتان المطحون
تخلط ملعقة طعام من البذر المطحون مع ٣ ملاعق من الماء. الخليط الناتج لزج ويشبه الجلي.


جميع ماسبق ذكره بدائل جيدة للبيض لكنها لاتحل محلها. 



مقالات أخرى

كيف تقرأ الجدول الغذائي؟

١٠ أطعمة تخفض الكولسترول

كم سعرة حرارية في الأعشاب والبهارات؟