نصائح في طبخ البيض




للبيض في الطبخ أشكال عديدة وبالرغم من سهولة طهيه إلا أن له تعليمات مهمة يجب فعلها لحصد نتيجة جيدة




١-الأبيض أم البني
بالرغم من المقارنة المستمرة بين اللونين وإختلاف محتواها من ناحية البروتين والفوائد الغذائية إلا أنه لايوجد فرق غذائي بين الأثنين. الفرق الوحيد بين الأثنين هو أن البيض الأبيض نتاج دجاج ريشه أبيض والبيض البني نتاج دجاج ريشه بني. لاتختلف من ناحية الطعم ولا من ناحية الطبخ. أحياناً يوجد فرق في السعر بحيث يكون البيض البني أغلى من الأبيض وذلك لإعتقاد البعض أن البني أكثر صحة من الأبيض ولاأساس له من الصحة.


٢-البيض المسلوق
يوجد عدة طرق لسلق البيض ولعل أفضلها:
وضع البيض في ماء فاتر ثم غليه لمدة ١٠ دقائق بعد ذلك يتم وضعه بماء بارد لمدة ٢٠ دقيقة.
نصيحة: لتكون البيضة سهلة التقشير يتم وضع ملعقة شاي من عصير الليمون في الماء الذي يتم غلي البيض فيه.

٣-البيض المقلي

في مرحلة خفق البيض: كلما زاد الخفق كلما زاد إنتفاخ القرص.
يجب طبخه على نار متوسطة لأنه سريع الإحتراق.

٤-الأومليت
يجب ترك قرص البيض على النار مدة لكي يتجمد ثم يتم إضافة المقادير التي ترغب بإضافتها مثل الخضروات أو الجبن. أصعب وأهم جزء في إعداد الأومليت هو قلب القرص: أولا/ قم/قومي بتمرير ملعقة مسطحة بين القرص وبين المقلاة لتتأكد/ي من عدم إلتصاق القرص بالمقلاة وبعد ذلك قم/قومي ببرفع نصف القرص وصفطه على النصف الآخر. بعد ذلك تترك على النار بضع دقائق.



مقالات أخرى

٥ أطعمة لصحة الأسنان

٩ أطعمة تساعد على النوم

مصادر الزنك: لصحة الشعر والمناعة